江戸時代から愛媛県・西条にて作られてきたまぼろしのお茶・石鎚黒茶（いしづちくろちゃ）。
西日本で一番高い山である「石鎚山」のふもとで、代々受け継がれてきた技術で製造。
世界でも２ヶ所でしか作られていない、希少な乳酸菌による二段発酵茶です。
平成30年より、「無形民俗文化財」にも指定されました。
2023年3月には「国重要無形民俗文化財」に指定